Ẩm thực

Bánh dày làng Gàu

Bánh dày làng Gàu (thuộc xã Cửu Cao, huyện Văn Giang, tỉnh Hưng Yên) đã nổi tiếng và góp phần tô đậm thêm bản sắc văn hoá ẩm thực của đất Hưng Yên.

Bánh chưng nung

Loại bánh truyền thống chỉ được làm vào dịp lễ hội Lê Hoàn ở làng Trung Lập (huyện Thọ Xuân - tỉnh Thanh Hóa). Bánh được gọi với cái tên rất lạ: bánh chưng nung.

Bánh cuốn trứng - Đặc sản vùng đất Hà Giang

Thành phần của bánh cuốn trứng rất đơn giản, chỉ gồm bánh cuốn, có trứng gà và nước chấm là nước thịt kho. Khi chiếc bánh tráng trên nồi vừa chín, giở nắp vung, đập quả trứng gà lên chiếc bánh, đậy nắp lại một chút, chờ vừa đủ

Bánh bèo (Huế)

Nếu đã một lần đến Huế, du khách sẽ thấy Huế không chỉ đẹp và thơ mà còn có nhiều đền, miếu, lăng tẩm... Huế là xứ sở của nhiều món quà bánh bình dân do bàn tay khéo léo, đảm đang của những người bà, người mẹ, người chị... làm ra. Trong số quà bánh bình dân đó, món bánh bèo Huế là món ăn rất dân dã và trong những năm gần đây, nó đã trở thành một món ăn đặc sản của xứ Huế.

Bánh căn

Bánh căn là một món bánh phổ biến ở hầu như khắp các tỉnh miền Nam Trung Bộ như Khánh Hòa, Bình Thuận, Ninh Thuận. Bánh có hình dáng và cách chế biến gần giống với món bánh khọt ở Vũng Tàu.

Bánh coóng Xài Cá Nả

Một món ăn nổi tiếng có nguồn gốc từ Sóc Trăng. Tương truyền bánh coóng có nguồn gốc từ người Khmer Nam Bộ nhưng trong quá trình giao lưu ẩm thực, đồng bào Hoa thêm bớt một ít cách làm bột, cách làm nhân, người Kinh cũng pha trộn thêm một ít tạo nên bánh coóng ngon như ngày nay.

Bánh củ cải

Một món ăn khác cũng có xuất xứ từ củ cải trắng là bánh củ cải. Bánh được làm bằng bột gạo pha với củ cải bào thành sợi cùng muối, đường, nước cốt dừa, cần tàu.....Phần quyết định chất lượng của bánh là nhân bánh. Trong nhân có tôm khô nhỏ hoặc tép bạc đất lột vỏ, đâm dập vừa phải, cùng ít thịt nạc bằm với vài hạt đậu xanh hột hấp. Tất cả được xào chín, nêm nếm vừa ăn.

Bánh cuốn Thanh Trì

Món ăn nổi tiếng được xem như đặc sản, là món quà quê dân dã của vùng quê Thanh Trì, ngoại thành Hà Nội. Bánh cuốn Thanh Trì được làm từ loại gạo ngon nhất vùng như gié cánh, tám thơm và được tráng mỏng như tờ giấy.

Bánh canh Trảng Bàng

Dọc tuyến quốc lộ từ thành phố Hồ Chí Minh đi Tây Ninh, bánh canh Trảng Bàng là món ăn hiện diện hầu như trên từng cây số. Đây là món ăn đặc sản nổi tiếng của tỉnh Tây Ninh.

Cao lầu

Cao lầu là một món mì nổi tiếng của thành phố Hội An (Quảng Nam). Cách chế biến cao lầu mới nghe qua rất đơn giản, nhưng để có tô cao lầu ngon cần nhiều công phu và những bí quyết riêng.

Bánh chưng Bờ Đậu

Không chỉ nổi tiếng là vùng đất của chè ngon, Thái Nguyên còn có một đặc sản nức tiếng: bánh chưng Bờ Đậu.

Bánh tráng phơi sương

Bánh tráng phơi sương hay còn được gọi là bánh tráng Trảng Bàng vì có xuất xứ ở huyện Trảng Bàng, tỉnh Tây Ninh. Đây là thứ bánh tráng độc đáo, được chế biến công phu. Bánh phải được làm bằng bột gạo So Miên, gạo Bằng Cóc, loại gao trắng ngần, thơm ngon nổi tiếng của Tây Ninh.

Bánh canh Nam Phổ

Ở Huế, có nhiều làng nấu bánh canh nổi tiếng như Nam Phổ (xã Phú Thượng), Thủy Dương, An Cựu... Trong đó bánh canh Nam Phổ, An Cựu là bánh canh gánh, người bán hàng tự chế biến, tự nấu rồi gánh đi bán. Tuy dân dã, nhưng bánh canh Nam Phổ lại nổi tiếng khắp nơi.

Bánh hỏi

Bánh hỏi là món ăn được làm từ bột gạo, thường được ăn kèm với thịt heo quay, bánh tráng và các loại rau thơm...

Bánh cuốn trứng

Món ăn đặc trưng của đồng bào dân tộc vùng Tây Bắc, đặc biệt món bánh này rất phổ biến ở các tỉnh Cao Bằng, Lạng Sơn, Hà Giang.A

Đến Thanh Hoá, đừng quên chả tôm

Người xứ Thanh bảo đấy là chiêu câu khách của các cửa hàng. Còn nhiều chủ cửa hàng thì lại phân trần: đủ lãi rồi, làm món này công phu và mệt lắm nên không tham nhiều, khách muốn ăn ngày mai lại tới.

Ăn Vạt giường đất Quảng

Có thể mỗi chúng ta ai cũng đã từng một lần ăn cháo trong đời, bởi đã là cư dân của xứ nông nghiệp lúa nước vùng á đông như Việt Nam ta thì cháo là món ăn mà ai cũng đều được ông bà cha mẹ cho nếm ngay từ nhỏ. Cháo có thể nấu theo nhiều cách, nhiều loại nguyên liệu đi kèm, nhưng nguyên liệu cơ bản nhất vẫn là gạo.

Chè lam

Chè lam, một món chè khá đặc biệt vì tuy tên gọi là chè, nhưng thành phẩm lại là dạng bánh, không ướt mà khô ráo, có màu nâu đậm. Đây là món ngon được dùng làm món quà trân trọng đãi khách những dịp tết đến, hay đơn giản chỉ là món quà cho trẻ con sau buổi chợ phiên của nhân dân vùng đồng bằng Bắc Trung Bộ. Được chế biến từ những nguyên liệu sẵn có tại địa phương như thóc nếp, lạc, mật mía, mạch nha, gừng...

Tiết canh mà không phải tiết canh

Trước đây, có lần chúng ta đã nói về món tiết canh ốc – món nhậu khoái khẩu của các nam tử miền Trung khi mùa mưa đến, thì hôm nay chúng tôi sẽ giới thiệu tiếp đến các bạn một vài món “tiết canh” độc đáo khác, qua đó để thấy được sự sáng tạo trong “văn hóa ẩm thực” của người Việt ta phong phú đến nhường nào.

Vào Nam ăn lẩu cá kèo

Trong chuyến đi công tác ở miền Nam, tôi chợt nhớ đến lời mời của anh bạn thời đại học rằng khi nào có dịp ghé chơi thì đãi một bữa lẩu cá kèo cây nhà lá vườn. Thế là như đã hẹn, tôi đón xe buýt từ Củ Chi đi Tây Ninh, ghé qua nhà anh ở Trảng Bảng.

Tái dê Hoa Lư

Huyện Hoa Lư (Ninh Bình) có rất nhiều những dãy núi đá vôi, dê sống trên đó rất nhiều. Thịt dê ở đây rất ngon. Người dân Hoa Lư đã khéo léo chế biến rất nhiều món ăn hấp dẫn từ thịt dê như nem dê, dê hấp, nhựa mận, dê nướng, tiết canh dê, mật, cà đem ngâm rượu, nhưng món tái dê vẫn xếp đầu bảng. Món tái dê Hoa Lư trở thành món ăn đặc sản nổi tiếng không những ở Ninh Bình mà còn vang danh khắp nước.

Rượu chua

Một loại thức uống đặc sản của người Dao ở xã Bằng Cả, huyện Hoành Bồ, tỉnh Quảng Ninh.

Bánh đúc

Bánh đúc, một trong những món ăn dân dã, mang đậm hồn quê Việt Nam. Tuy chỉ là thứ quà quê bình dị của người nghèo nhưng tinh tế và khó quên với những ai đã từng một lần gắn bó.

Bánh đậu xanh Hội An

Từ thế kỷ thứ XVIII, bánh đậu xanh Hội An đã là một món quà có giá trị được cư dân địa phương dùng để dâng tặng các quan lại. Trong một lần Vua Minh Mạng tuần du vào Quảng Nam, cư dân ở đây đã dâng tiến loại bánh đậu xanh thượng hạng ở phố Hội An để ngài ngự dụng.